Orgogliosi della nostra
Artigianalità

Gelato per passione è “passione per il gelato artigianale”, divulgazione, professionalità data dalla lunga esperienza, consulenza tecnica specifica per l’apertura di nuove gelaterie e un sistema di bilanciatura sviluppato “sul campo”, apprezzato ed utilizzato da molti gelatieri.

Orgogliosi della nostra
Artigianalità

Gelato per passione è “passione per il gelato artigianale”, divulgazione, professionalità data dalla lunga esperienza, consulenza tecnica specifica per l’apertura di nuove gelaterie e un sistema di bilanciatura sviluppato “sul campo”, apprezzato ed utilizzato da molti gelatieri.

Il segreto di un’ottima
Bilanciatura
Prova la nostra app!

La bilanciatura è la metodologia di calcolo mediante la quale in una ricetta si aggiungono gli ingredienti necessari nella giusta quantità. Per fare una ricetta di gelato ben bilanciata è necessario prima di tutto capire come è composto il gelato, conoscere la merceologia delle materie prime necessarie oltre a sapere quali sono i valori di bilanciamento che devono essere tenuti in considerazione per ottenere una ricetta corretta.

Il segreto di un’ottima
Bilanciatura
Prova la nostra app!

La bilanciatura è la metodologia di calcolo mediante la quale in una ricetta si aggiungono gli ingredienti necessari nella giusta quantità. Per fare una ricetta di gelato ben bilanciata è necessario prima di tutto capire come è composto il gelato, conoscere la merceologia delle materie prime necessarie oltre a sapere quali sono i valori di bilanciamento che devono essere tenuti in considerazione per ottenere una ricetta corretta.

Stefano
Pecorari
Esperienza ventennale “sul campo”, elabora piani di ricette per gelaterie di nuova apertura, conosce le tecniche della bilanciatura e della produzione di gelato con nuove metodologie lavorative.
Fabio
Pompei
Conoscenze tecniche ed esperienza pratica, ha curato il piano di ricettazione di nuove gelaterie di successo nella sua zona operativa, ha creato impianti di ricettazione per laboratori centralizzati di gelato conto terzi.
Stefano
Pecorari
Esperienza ventennale “sul campo”, elabora piani di ricette per gelaterie di nuova apertura, conosce le tecniche della bilanciatura e della produzione di gelato con nuove metodologie lavorative.
Fabio
Pompei
Conoscenze tecniche ed esperienza pratica, ha curato il piano di ricettazione di nuove gelaterie di successo nella sua zona operativa, ha creato impianti di ricettazione per laboratori centralizzati di gelato conto terzi.
Perchè
Scegliere noi
Attivi nel mercato

Non siamo solo consulenti ma operiamo da sempre nel settore.

Insegnamento decennale

Oltre 30 anni di esperienza nell’insegnamento dell’artigianalità del gelato. 

Lavoro artigianale

Ricerca delle tecniche di lavorazione e delle materie prime d’eccellenza.

Formazione continua

Non smettiamo di imparare nuove modi da insegnare l’arte del gelato.

Perchè
Scegliere noi
Attivi nel mercato

Non siamo solo consulenti ma operiamo da sempre nel settore.

Insegnamento decennale

Oltre 30 anni di esperienza nell’insegnamento dell’artigianalità del gelato. 

Lavoro artigianale

Ricerca delle tecniche di lavorazione e delle materie prime d’eccellenza.

Formazione continua

Non smettiamo di imparare nuove modi da insegnare l’arte del gelato.

I Nostri
Servizi
Consulenza per avviamento attività
Assistenza per apertura di un nuovo punto vendita. Disposizione e ottimizzazione dei laboratori di produzione del gelato artigianale in accordo con le esigenze del punto vendita.
Consulenza per produzione
Messa a punto di ricette già in esecuzione o realizzazione ex novo. Organizzazione di corsi di gelateria e pasticceria fredda sia a carattere generale sia nello specifico degli argomenti di tecnica applicata.
App per Bilanciatura ricette
Per creare una ricetta di gelato ben bilanciata è necessario prima di tutto capire come è composta. Prova ora la nostra app per ottenere i valori di bilanciamento da seguire per una ricetta perfetta.
I Nostri
Servizi
Consulenza per avviamento attività
Assistenza per apertura di un nuovo punto vendita. Disposizione e ottimizzazione dei laboratori di produzione del gelato artigianale in accordo con le esigenze del punto vendita.
Consulenza per produzione
Messa a punto di ricette già in esecuzione o realizzazione ex novo. Organizzazione di corsi di gelateria e pasticceria fredda sia a carattere generale sia nello specifico degli argomenti di tecnica applicata.
App per Bilanciatura ricette
Per creare una ricetta di gelato ben bilanciata è necessario prima di tutto capire come è composta. Prova ora la nostra app per ottenere i valori di bilanciamento da seguire per una ricetta perfetta.
Scopri Ora il
ricettario

Abbiamo realizzato una raccolta di ricette molto apprezzate dai nostri colleghi e rivolte sia a professionisti del settore che ad appassionati dell’arte del gelato. Sfoglia le nostre proposte e scegli ciò che più si addice alle tue esigenze.

Scopri Ora il
ricettario

Abbiamo realizzato una raccolta di ricette molto apprezzate dai nostri colleghi e rivolte sia a professionisti del settore che ad appassionati dell’arte del gelato. Sfoglia le nostre proposte e scegli ciò che più si addice alle tue esigenze.

i nostri clienti
Dicono di noi
young-cheerful-man-posing-in-bow-tie_1153-2878-thegem-person-160
ROBERTO MARTINELLI
Gelatiere

Dopo aver provato l’app di Bilanciatura di Gelato per Passione non ho potuto farne più realmente a meno! In pochissimi passaggi ho tutti i valori di bilanciamento che devono essere tenuti in considerazione per ottenere una ricetta corretta!

happy-teenager-wearing-a-cap-and-showing-a-hand-gesture_1149-858-thegem-person-160
ANNA ROSSI
Gelatiera

Ho contattato GelatoperPassione con la speranza di poter avviare una mia attività e ho ricevuto esperienza, professionalità e un insostituibile aiuto per la creazione di un mio ricettario personalizzato. Grazie mille!

news
Dal Blog
pexels-photo-50634
13 Dic: COS’È LA BILANCIATURA?
Quando una ricetta di gelato si può dire essere bilanciata?? La bilanciatura è la metodologia di calcolo mediante la quale in una ricetta si aggiungono gli ingredienti necessari nella giusta quantità.
pexels-photo-271082
13 Dic: GLI ZUCCHERI NEL GELATO
Il gelatiere nella produzione del gelato sa che ci sono due ingredienti dei quali non può assolutamente fare a meno: l’acqua e lo zucchero; l’acqua per la capacità di congelare mentre lo zucchero per la capacità di rallentare la cristallizzazione dell’acqua sottoposta a congelamento, entrambe indispensabili.
IMG_2151-144
30 Nov: Il tema della consapevolezza del gelatiere

A seguito del convegno “Innovazione in gelateria: consapevolezza, sostenibilità e territorio per costruire il futuro insieme“, tenutosi il 30/11/2015 alla MIG di Longarone, vi sono state alcune riflessioni pubblicate sul gruppo di discussione dei GxG su Facebook che riportiamo in parte per poterle condividere con tutti.

news
Dal Blog
pexels-photo-50634
13 Dic: COS’È LA BILANCIATURA?
Quando una ricetta di gelato si può dire essere bilanciata?? La bilanciatura è la metodologia di calcolo mediante la quale in una ricetta si aggiungono gli ingredienti necessari nella giusta quantità.
pexels-photo-271082
13 Dic: GLI ZUCCHERI NEL GELATO
Il gelatiere nella produzione del gelato sa che ci sono due ingredienti dei quali non può assolutamente fare a meno: l’acqua e lo zucchero; l’acqua per la capacità di congelare mentre lo zucchero per la capacità di rallentare la cristallizzazione dell’acqua sottoposta a congelamento, entrambe indispensabili.
IMG_2151-144
30 Nov: Il tema della consapevolezza del gelatiere

A seguito del convegno “Innovazione in gelateria: consapevolezza, sostenibilità e territorio per costruire il futuro insieme“, tenutosi il 30/11/2015 alla MIG di Longarone, vi sono state alcune riflessioni pubblicate sul gruppo di discussione dei GxG su Facebook che riportiamo in parte per poterle condividere con tutti.

Informazioni
Contattaci
Stefano Pecorari
Tel: 3477087012
Fabio Pompei
Tel: 329 2329675
Consulenze
Email: consulenze@gelatoperpassione.it
Tel: 324 5732145
Informazioni
Contattaci
Stefano Pecorari
Tel: 3477087012
Fabio Pompei
Tel: 329 2329675
Consulenze
Email: consulenze@gelatoperpassione.it
Tel: 324 5732145
Scrivici un
Messaggio

Scrivici un
Messaggio