Successo
Gelato per passione è “passione per il gelato artigianale”, divulgazione, professionalità data dalla lunga esperienza, consulenza tecnica specifica per l’apertura di nuove gelaterie e un sistema di bilanciatura sviluppato “sul campo”, apprezzato ed utilizzato da molti gelatieri.
Gelato per passione è “passione per il gelato artigianale”, divulgazione, professionalità data dalla lunga esperienza, consulenza tecnica specifica per l’apertura di nuove gelaterie e un sistema di bilanciatura sviluppato “sul campo”, apprezzato ed utilizzato da molti gelatieri.
Consulenza apertura nuova gelateria
Assistenza completa per apertura di una nuova gelateria, studio del progetto e della fattibilità, business plan, scelta dei gusti più idonei da mettere in vetrina, selezione delle materie prime naturali e molto, molto altro
Consulenza gelateria già avviata
Messa a punto o sviluppo di una ricetta, creazione di un impianto di ricette, gelati gourmet, senza lattosio o vegani e assistenza completa nella gestione di una gelateria già avviata.
GPP APP
Programma Gestionale
Scopri GPP App, il gestionale per la realizzazione di ricette gelato, controllo produzione, etichettatura gusti, tracciabilità produzione e materie prime secondo normativa, controllo costi e calcolo sprechi!
Corsi di gelateria in presenza e online
Corsi di gelateria collettivi (max 5 persone) o “one to one”, per neofiti e gelatieri esperti. Merceologia delle materie prime, bilanciatura, tecnica della costruzione delle ricette, ricette gelato termocompatibili alle creme e sorbetti di frutta, gestione della vetrina e scelta disposizione dei gusti.
Piccola
Pasticceria
Fredda
Messa a punto o sviluppo di una ricetta, creazione di un impianto di ricette, gelati gourmet, senza lattosio o vegani e assistenza completa nella gestione di una gelateria già avviata.
Granite e Cremolate siciliane
Corso teorico/pratico di vere granite e cremolate siciliane di tradizione messinese: selezione materie prime naturali e frutta fresca, tecnica della preparazione della frutta e della panna da abbinare alla granita. Scelta degli accessori giusti per un corretto servizio come da tradizione messinese.
La bilanciatura è la metodologia di calcolo mediante la quale in una ricetta si aggiungono gli ingredienti necessari nella giusta quantità. Per fare una ricetta di gelato ben bilanciata è necessario prima di tutto capire come è composto il gelato, conoscere la merceologia delle materie prime necessarie oltre a sapere quali sono i valori di bilanciamento che devono essere tenuti in considerazione per ottenere una ricetta corretta.
La bilanciatura è la metodologia di calcolo mediante la quale in una ricetta si aggiungono gli ingredienti necessari nella giusta quantità. Per fare una ricetta di gelato ben bilanciata è necessario prima di tutto capire come è composto il gelato, conoscere la merceologia delle materie prime necessarie oltre a sapere quali sono i valori di bilanciamento che devono essere tenuti in considerazione per ottenere una ricetta corretta.
Pecorari
Pompei
nel mercato
Non siamo solo consulenti ma operiamo da sempre
nel settore.
Oltre 20 anni di esperienza nell’insegnamento dell’artigianalità del gelato.
Ricerca delle tecniche di lavorazione e delle materie prime d’eccellenza.
Non smettiamo di imparare nuovi modi per insegnare
l’arte del gelato.
Abbiamo realizzato una raccolta di ricette molto apprezzate dai nostri colleghi e rivolte sia a professionisti del settore che ad appassionati dell’arte del gelato. Sfoglia le nostre proposte e scegli ciò che più si addice alle tue esigenze.
Ho avuto la fortuna di essere stato ottimamente formato da Fabio Pompei e Stefano Pecorari sull’arte della gelateria. La loro grande esperienza e conoscenza, che va dalla realizzazione delle ricette alla gestione della scheda tecnica del prodotto (grazie alla App da loro realizzata) passando per la bilanciatura, nonchè per la soluzione delle criticità relative riguardanti il percorso produttivo, ne fanno dei veri professionisti del settore. Se poi tutto ciò viene sommato alla loro etica professionale e commerciale, ecco che abbiamo dei veri e rari professionisti del settore.
Grazie a voi per la graditissima esperienza.
Mariano Colibazzi
Ho conosciuto Gelato per Passione grazie a Fabio Pompei con cui è nata da subito una bella collaborazione fatta di opinioni, cosigli ed innovazione. Fabio è una persona professionale che con la tecnica e la conoscenza è riuscita a conquistare la mia fiducia scoprendoci in linea con la mia filosofia di gelato artigianale. Una persona speciale e umile che sa valorizzare l’essenza del nostro lavoro.
Grazie a Fabio e grazie a Gelato per Passione
Aver contattato GelatoPerPassione, è stata per me una grande fortuna, ho conosciuto dei veri professionisti del gelato, ho acquisito le giuste competenze, e grazie a loro che oggi mi definisco un gelatiere qualificato, e per questo vi ringrazierò sempre.
Salve a tutti! Mi chiamo ANTONIO CARAFA e dal 2013 ho intrapreso l’attività di produzione e vendita del gelato artigianale, affiancando una realtà famigliare già esistente di pasticceria.
Già da allora ho avuto la fortuna di incontrare STEFANO PECORARI e FABIO POMPEI di GELATOPERPASSIONE, che grazie alla loro esperienza e alle loro capacità professionali, ho avuto la giusta spinta per entrare in questo mondo sconosciuto per me del gelato artigianale.
A oggi dico di aver seguito le persone giuste, e ripeto Giuste perché oltre al rapporto professionale, ne è venuto fuori un bel rapporto di amicizia grazie alla loro grande disponibilità. GRAZIE A GELATOPERPASSIONE.
Ho conosciuto Fabio per caso e sin dal primo momento mi ha trasmesso questo grande amore per il gelato. Avevo già frequentato altri corsi con altri maestri, ma avendo bisogno di conferme consigli e idee l’ho ricontattato. È un grande professionista che parla in modo semplice e non ti molla fin quando non è sicuro che tu abbia capito. Complimenti e a presto! Grazie
Spesso capita di aprire nuovi punti vendita di gelateria ed il dilemma è sempre lo stesso: è meglio mettere un…
Spesso mi capita di parlare con dei gelatieri che mi chiedono quali siano le macchine più idonee da usare per…
Quando una ricetta di gelato si può dire essere bilanciata??
La bilanciatura è la metodologia di calcolo mediante la quale in una ricetta si aggiungono gli ingredienti necessari nella giusta quantità.
GELATO PER PASSIONE
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