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En México , sí agrego 450 gr de sacarosa va a quedar demasiado dulce. Pregunta: sustituir 100 gr de sacarosa por 100gr de Inulina de agave.
Gracias
Jc Moulin
Sr. Mulin, boa noite para você. Na minha opinião é melhor substituir cada 50 gramas de açúcar por 23 gramas de dextrose e 27 de glicose 30 d.e. Para fins de equilíbrio, o sorvete é semelhante, mas menos doce.
Bom trabalho