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Che cos'è la bilanciatura?


La bilanciatura è la metodologia di calcolo mediante la quale in una ricetta si aggiungono gli ingredienti necessari nella giusta quantità.

Quando una ricetta di gelato si può dire essere bilanciata?


Per fare una ricetta di gelato ben bilanciata è necessario prima di tutto capire come è composto il gelato, conoscere la merceologia delle materie prime necessarie oltre a sapere quali sono i valori di bilanciamento che devono essere tenuti in considerazione per ottenere una ricetta corretta.

Guarda ora il nostro tutorial

App Bilanciatura: Lezione #1


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